בימים הארוכים של החופש הגדול, המטבח יכול להפוך לזמן איכות משפחתי, לא עוד נשנוש אקראי מהמקרר אלא פעילות קצרה, טעימה ויצירתית שגם הילדים יכולים לקחת בה חלק. המתכון הבא מתאים למי שמחפש מנה כיפית, פריכה ומעט אחרת, עם רטבים שמוסיפים צבע וטעם לצלחת.
עוף פריך עם גוואקמולי ורוטב ברביקיו-
רכיבים לעוף:
חצי קילו חזה עוף טחון, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, אבקת שום, חצי כפית סודה לשתייה ו-2 כפות שמן זית.
רכיבים לגוואקמולי:
אבוקדו אחד, חצי בצל סגול קצוץ דק, עגבנייה אחת חתוכה לקוביות, כף שמן זית, מיץ מלימון אחד, מלח וטבסקו לאוהבי החריף, לא חובה.
רכיבים לרוטב הברביקיו:
חצי בצל קטן מוקפץ, 2 כפות סוכר חום, 5 כפות קטשופ, כף רסק עגבניות, כפית חומץ, כפית רוטב סויה, חצי כפית פפריקה מתוקה מעושנת וחצי כפית אבקת שום.
אופן ההכנה:
מערבבים את חזה העוף עם מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, אבקת שום וסודה לשתייה, עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. מניחים את התערובת על נייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים לשכבה דקה מאוד. מסירים את הנייר העליון ומעבירים לתבנית.
אופים בתנור שחומם ל-175 מעלות, רצוי בפונקציית AirFry אם קיימת, עד שהעוף מזהיב והופך קריספי. להכנת הגוואקמולי מועכים את האבוקדו ומערבבים עם הבצל הסגול, העגבנייה, שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והטבסקו. להכנת רוטב הברביקיו טוחנים בבלנדר את כל רכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מגישים את העוף לצד שני הרטבים.